يتضح من استكشاف غوبكلي تبه (تلة غوبكلي) امتزاج الكثير من الحضارات في تاريخ شانلي أورفا القديم الذي يرجع إلى 12000 عام قبل الميلاد، بما في ذلك الحضارة السومرية والبابلية القديمة، والحضارة الحيثية والآشورية والفارسية والإغريقية والرومانية والبيزنطية والعربية. تركت هذه المجموعة الرائعة من الحضارات آثارها، مما جعل المدينة اليوم أكثر جمالاً وذات تعددية ثقافية أكبر. ستشعر بذلك كله وأنت تجوب شوارع المدينة، مارا بأشخاص من ثقافات وتقاليد مختلفة، يعيشون مع بعضهم البعض. بالطبع، كل هذه التأثيرات تجتمع معا في مطبخ المدينة الرائع، والذي يجب أن تنغمس فيه أثناء وجودك هناك.